Rezept: Möhren-Brot

Zutaten:
~250g Weizenmehl
~250g Vollkornmehl
~20g frische Hefe
~20g Butter
~12g Salz
~200g geraspelte Möhren
~80g Sonneblumenkerne
~350ml Buttermilch Zubereitung:
1.Sonnenblumenkerne in einer Pfanne anrösten (ohne Öl) und dann abkühlen lassen.
2.Mehlsorten in einer Schüssel vermischen.
3.Hefe in der Buttermilch auflösen und dann zum Mehl geben, das Ganze kurz kneten, bis sich ein Teigball bildet.
4.Die geraspelten Möhren gemeinsam mit Sonnenblumenkernen, Salz und Butter zugeben und so lange kneten bis sich ein elastischer Teig gebildet hat, welcher sich vom Schüsselrand löst.
5.Den Teig abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
6.Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und erneut abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
7.Den Ofen auf 220°C vorheizen.
8.Brot nach belieben einschneiden und in den Ofen schieben,dabei gut "schwaden"(ich habe hierfür einfach das Backblech vor dem Vorheizen und das Brot selbst etwas mit Wasser angesprüht)
9.Das Brot 20 Minuten bei 220°C backen, dann 20 MInuten bei 200°C, dann 20 Minuten bei 180°C. (Sollte das Brot zu schnell bräunen, sollte man die Temperatur schon früher reduzieren, aber insgesamt sollte das Brot 60 Minuten backen).

Quelle (leicht abgeändert)