Rezept: Whoopie Pies

 
Immer öfters begegnen einem in letzter Zeit die kleinen süßen "Burger" namens Whoppie Pies.
Gestern habe ich sie auch gebacken wobei ich die typische Marshmallow-Creme durch eine Vanille-Erdbeer-Füllung ersetzt habe.



Teig:
2 Tassen Mehl
1 ½ TL Natron
½ TL Salz
½ Tasse Kakaopulver
1 Tasse Buttermilch
1 TL Vanillezucker
½ Tasse geschmolzene Butter
1 Tasse brauner Rohrzucker
1 Ei

1. Ofen auf 170 Grad Umluft (180 Grad Ober- u. Unterhitze) vorheizen.
2.Mehl in einer Schüssel sieben und mit dem Kakaopulver, Natron und Salz vermengen.
3.In einer zweiten Schüssel die Butter mit dem Zucker cremig schlagen und das Ei unterrühren.
4.Immer abwechselnd  ein Teil Buttermilch und anschließend ein Teil der Mehlmischung untergerühren bis ein schöner glatter Teig entsteht.
5.Ca. 2 gehäufte TL Teig entnehmen und auf dem Backblech zu einem runden Plätzchen formen (Dazwischen gut Platz lassen)
6. Das Backblech für ca. 8-10 Minuten in den Ofen schieben. Anschließend die Plätzchen gut abkühlen lassen.

Rezept via CupcakeandCo

 
Füllung:
100g weiche Butter
100g -Doppelrahm-Frischkäse (z.B. Philadelphia)
100g Puderzucker
1 TL Vanille-Aroma
2 klein geschnittene Erdbeeren

Die weiche Butter mit dem Handrührer kurz cremig schlagen, dann den Puderzucker unterrühren und anschließend mit Frischkäse, Vanillearoma und Erdbeeren mit einem Schneebesen zu einer homogenen Masse verrühren.
 

Das Ergebnis war wirklich lecker und wird bestimmt nochmal wiederholt!:)