Zutaten für 2 Portionen:-250g Spaghetti
-250g Kürbis
-1 kleine Chili-Schote
-1 Knoblauchzehe
-Blätter von 3 Stielen Minze
-1EL Pinienkerne
-1EL gehackte Pistazien
-4 EL Olivenöl
-2 EL weißer Balsamiko-Essig
-Salz und Pfeffer
-geriebener Parmesankäse
Zubereitung: Spaghetti kochen. Kürbis schälen, entkernen und in hauchdünne Sreifen hobeln. Chili entkernen und in schmale Streifen schneiden. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Minzblätter grob hacken. Pistazien- und Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten. Pasta abgießen, 75ml Nudelwasser auffangen. Olivenöl im Nudeltopf erhitzen, Chili und Knoblauch kurz darin andünsten. Kürbisstreifen hinzufügen und nach ca 2 Minuten Nudeln und Nudelwasser hinzuschütten. Das Ganze mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pasta auf die Teller verteilen, je 1 EL Balsamiko-Essig darüberträufeln und mit Käse, Minze, Pfeffer, Pistazien und Pinienkernen bestreut servieren. Guten Appetit!:)
klingt so lecker.
AntwortenLöschensieht so lecker aus.
das werde ich bestimmt nachkochen.
danke für's teilen!
nic
Das sieht so lecker aus. Ein Glück, dass wir gerade sogar Kürbis da haben:)
AntwortenLöschenLiebe Grüße!
oh das klingt und sieht so lecker aus, das muss ich unbedingt mal ausprobieren:))
AntwortenLöschenich lieeeeebe kürbis :)
AntwortenLöschendas werd ich bestimmt auch mal ausprobieren.
würde mich freuen, wenn du bei mir auch mal vorbeischaust, vielleicht auch folgst ;)
http://smartieskleinewelt.blogspot.de/
und kommentieren nicht vergessen ;)
liebe grüße,
dani
Wow schaut das super aus! Hab sowieso noch Minze und Kürbis hier rumliegen die verarbeitet werden wollen, das Rezept drucke ich mir also sofort mal aus - bin echt gespannt auf die Kombination! Könnte mir auch gut vorstellen das mal mit nem Schuss Kokosmilch dazu auszuprobieren, Kürbis-Kokossuppe ist sowieso schon lange einer meiner Kürbis-Favoriten - auf die Idee das noch mit Minze zu kombinieren wäre ich allerdings nie gekommen! Liebe Grüße, Marie
AntwortenLöschensieht lecker aus
AntwortenLöschensieht sehr lecker aus :) und ein cooler teller ^^
AntwortenLöschenBin gerade auf deinen Blog gestoßen - und passenderweise war ich sowieso auf der Suche nach einem Kürbisrezept, und jetzt hab ich das wohl gefunden :>
AntwortenLöschenWerde ich heute zum zweiten Mal nachkochen, mhhh!
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