Rezept: Focaccia-Muffins

Rezept für 12 würzige Focaccia-Muffins:

Zutaten:
-400g Mehl
-1 Pck. Trockenhefe
-250ml lauwarmes Wasser
-1 TL Zucker
-1 TL Salz
Zum Bestreichen:
-50ml Olivenöl
-1 EL Oregano
-1 EL Rosmarin



Mehl und Trockenhefe vermischen und mit dem Zucker, dem Salz und dem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen.

Den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 230°C) vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Mulden fetten bzw. mit Öl auspinseln.

Für die Marinade das Olivenöl mit den Kräutern (je nach Geschmack kann man auch Knoblauch und andere Zutaten wie z.B. Thunfisch, Schafskäse, getrocknete Tomaten, Oliven, Paprika etc) vermischen und etwas ziehen lassen.

Währenddessen den Teig noch einmal auf einer bemehlten Fläche kräftig durchkneten. Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen, diese zu Kugeln formen und in die Mulden des Muffinblechs setzen. Die Teiglinge großzügig mit der Kräutermarinade bestreichen, evtl. noch Käse drüberstreuen und bei im heißen Backofen etwa 10 Min. backen. Dann den Ofen abstellen, die Ofenklappe einen Spalt breit öffnen und die Muffins nochmals 5 Min. ruhen lassen. Dann aus dem Ofen nehmen und, wenn sie etwas abgekühlt sind, aus dem Blech lösen.

Am besten noch lauwarm servieren.

Quelle